(。◕ ∀ ◕。) 今が旬の魚介類は?   ⇒⇒⇒   (o^―^o)  『魚介類の旬と使用時期 【月別一覧】』 をご確認ください!
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シャリ (酢飯, すし飯)

ネタ (タネ) の仕入れと仕込み

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No New Posts 魚介類の旬と使用時期 【月別一覧】

1 1 すしネタ (魚介類) の旬と使用時期 【月別一覧】 neta gyokairui syun edomae
by 管理人
Jul 19, 2015 17:50:26 GMT 9
No New Posts 赤身


◆マグロ  ◆カツオ  ◆マカジキ

3 3 カツオ (鰹) katsuorecipeedomae
by 管理人
Apr 11, 2015 16:40:17 GMT 9
No New Posts 煮物 ・ 玉子焼き ・ おぼろ ・ かんぴょう


◆アナゴ  ◆イカの印籠詰め (印籠づけ)  ◆タコ

◆アワビ  ◆ハマグリ  ◆シラウオ  ◆シャコ

◆玉子焼き (シバエビ入り)  ◆おぼろ (シバエビのおぼろ)  ◆かんぴょう

10 10 シラウオ (白魚), レシピ shirauo recipe edomae
by 管理人
Sept 26, 2015 15:40:44 GMT 9
No New Posts 光もの


◆コハダ ・ シンコ  ◆アジ  ◆カスゴ  

◆サバ  ◆イワシ  ◆キス ・ サヨリ ・ ニシン ・ サンマ

6 6 キス (シロギス)・ サヨリ・ ニシン・ サンマ, レシピ shirogisu sayori recipe edomae
by 管理人
Jul 11, 2015 16:41:48 GMT 9
No New Posts 青もの


◆シマアジ  ◆カイワリ (ヒラアジ)  ◆カンパチ

◆ブリ ・ ワラサ ・ イナダ

4 4 カイワリ (貝割, ヒラアジ) kaiwari hiraaji edomae
by 管理人
Jul 4, 2015 14:19:57 GMT 9
No New Posts 白身


◆ヒラメ  ◆タイ  ◆ホシガレイ  ◆マコガレイ

◆オコゼ  ◆ホウボウ  ◆ハゼ  ◆カマス (アカカマス)

◆ノドグロ (アカムツ)  ◆サワラ  ◆マナガツオ  ◆イサキ

◆アラ ・ クエ ・ キンキ (キチジ) ・ クロムツ ・ キンメダイ

◆カワハギ ・ ヒラスズキ ・ コチ (マゴチ)

※シラウオは「煮物」のページです。

14 14 カワハギ, ヒラスズキ, コチ (マゴチ) kawahagi hirasuzuki kochi magochi
by 管理人
Sept 19, 2015 17:52:39 GMT 9
No New Posts ウニ


◆ウニ (キタムラサキウニ ・ エゾバフンウニ ・ アカウニ)

1 1 ウニ (キタムラサキウニ ・ エゾバフンウニ ・ アカウニ)  uni edomae
by 管理人
Jun 27, 2015 16:26:07 GMT 9
No New Posts エビ


◆クルマエビ ・ ブドウエビ (ヒゴロモエビ)              

※シバエビは、「玉子焼き」 ・ 「おぼろ」のページです。

1 1 クルマエビ(車海老,車蝦),ブドウエビ(ヒゴロモエビ),レシピ ebi kurumaebi recipe edomae
by 管理人
Jan 9, 2015 18:22:38 GMT 9
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◆アカガイ  ◆ミルガイ (ミルクイ, 本ミル)  ◆トリガイ

◆タイラガイ(タイラギ), イシガキガイ(エゾイシカゲガイ)

※アワビ ・ ハマグリは「煮物」のページです。

4 4 タイラガイ(タイラギ), イシガキガイ(エゾイシカゲガイ), tairagai tairagi ishigakigai
by 管理人
Aug 22, 2015 17:31:47 GMT 9
No New Posts イカ


◆スミイカ (コウイカ) ・ アオリイカ ・ シロイカ (ケンサキイカ) ・ ヤリイカ

※イカの印籠詰め (印籠づけ) ・ タコ は、「煮物」のページです。

1 1 スミイカ (コウイカ) ・ アオリイカ ・ シロイカ (ケンサキイカ) ・ ヤリイカ ikaedomae
by 管理人
Apr 29, 2015 18:43:58 GMT 9

その他の仕込み

握り方 ・ 巻き方

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No New Posts 握り方 ・ 巻き方

1 1 握り方 ・ 巻き方, レシピ recipe edomae nigirikata makikata
by 管理人
Dec 26, 2014 19:11:45 GMT 9

ワサビ ・ 海苔 ・ 酢 ・ 醤油 ・ 茶

番外編

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No New Posts 築地で朝食

1 1 築地で朝食 tsukiji edomae
by 管理人
Jan 11, 2015 20:57:39 GMT 9

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管理人: ※このサイトは、営利を目的としていません。無料で利用しているため広告が表示されますが、無視してください。 Apr 18, 2016 10:52:37 GMT 9